Oeuf mollet florentine au lard fumé et vin rouge, tombée d'épinards et pomme de terre râpée
Mosaïque de poireaux, feuille de nori, crumble de moutarde et sauce césar
Foie gras de canard, compote de figues et sa brioche grillée
Gravelax de saumon aux aromates, mousseline d'avocat et gel yuzu
Parmentier de cuisse de canard confite aux oignons rouges
Tian de légumes niçois au basilic, jus tranché au vinaigre balsamique et huile d'ail
Filet de poisson selon arrivage, étuvé de céleri rave et pommes de terre aux herbes fraîches, bisque d'étrilles et poissons de roche
Ballotine d'épaule d'aguneau confite 7h aux olives vertes et citron confit, gnocchis à la romaine
Noix d'entrecôte sauce poivre vert, mousseline de pommes de terre et légumes de saison
Entremet au miel, biscuit aux quatre épices et crème de marron
Pannacotta à la noix de coco, coulis de mangue et salade de fruits exotiques
Poire pochée aux épices douces, crème chiboust et sablé breton
Crémeux chocolat noir, tartare de banane et citron vert, coulis de passion
Notre sélection de fromages de "La Nouvelle Crèmerie" à Chateauneuf-de-Grasse